Makanan Nabati : Pisang Selimut Kulit Lumpia (Anastasya)

Pisang Selimut Kulit Lumpia

Deskripsi Menu :

Pisang Selimut Kulit Lumpia adalah olahan pisang yang dibungkus oleh kulit lumpia dan diberikan topping coklat dan keju

Karakteristik yang membedakan olahan ini adalah sebelum dibungkus lumpia, pisang terlebih dahulu diberikan coklat

Resep Makanan:

Alat : Pisau, piring, sendok

Bahan : 

• 1 pisang
• 8 lembar kulit lumpia
• 4 sdm gula semut
• 1 sdm tepung terigu

1. Cara Membuat :
2. 
   

   Siapkan bahan. Saya pakai 1 pisang potong jadi 8.

   Siapkan satu lembar, pisang di tengah, dan tambahkan gula semut. Lipat dan ujungnya di beri sedikit tepung yg telah di beri sedikit air. Untuk perekat.

   Goreng dengan minyak sampai ke emasan. Hidangkan dengan Cream coklat
3. Kesulitan/ tantangan produk :
4. Kesulitan yang dialami dalam proses pembuatan olahan ini adalah seringkali kualitas pisang yang terlalu lembek menjadi tidak menghasilkan hasil akhir yang baik
5. Dalam proses pemasaran, produsen harus  segera memastikan produk habis terjual, karena barang tidak tahan lama

Es Cincau Hijau (Aliza)

Daun Cincau

Es Cincau Hijau

Cincau adalah gel serupa agar-agar yang diperoleh dari perendaman daun (atau organ lain) tumbuhan tertentu dalam air. Gel terbentuk karena daun tumbuhan tersebut mengandung karbohidrat yang mampu mengikat molekul-molekul air.
Proses pembuatan diawali dengan perendaman, yang biasanya dilakukan setelah daun diremas-remas atau dihancurkan. Ada juga yang menyertakan perebusan terlebih dahulu. Pemberian soda kue dapat dilakukan sebagai pengawet. Warna cincau bermacam-macam, berkisar dari hijau hingga hijau pekat, bahkan hitam, tetapi disertai dengan kesan tembus pandang (transparan). Konsistensinya juga berbeda-beda. Warna dan konsistensi cincau berbeda-beda karena tumbuhan yang dipakai berbeda-beda.

Tumbuhan penghasil cincau bermacam-macam.

• Tumbuhan dari genus Mesona, terutama M. procumbens, M. chinensis yang banyak diproduksi di Tiongkok bagian selatan serta Indocina, atau M. palustris (dikenal dengan nama lokal Janggelan) yang banyak digunakan di Indonesia, menghasilkan cincau hitam;

• Cylea barbata Myers atau cincau hijau, menghasilkan cincau berwarna hijau dan agak lebih padat konsistensinya;

• Melasthoma polyanthum atau cincau perdu.

Es cincau adalah sejenis minuman penyegar dengan bahan utama gel yang mirip agar-agar yang dikenal sebagai cincau. Potongan cincau ditambah dengan sirup, santan (atau susu) dan es serut sehingga menjadi minuman penyegar. Cincau yang dipakai berbeda-beda tergantung daun tumbuhan yang dipakai:

• Cylea barbata Miers, (cincau hijau), menghasilkan gel berwarna hijau;

• Mesona palustris Bl. (cincau hitam), menghasilkan gel berwarna hitam; atau

• Melasthoma polyanthum (cincau perdu).

  

Salah satu resep es cincau hijau :

Alat : 
- Baskom

- Kompor

- Saringan

- Centong
- Sarutan es

- Gelas saji

- Pisau
  

Bahan-bahan

• 30 lembar daun cincau hijau, cuci bersih
• 500 ml air matang
• 100 gram kelengkeng, kupas, dan sisihkan
• 300 ml santan
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 150 gram gula merah sisir
• 100 ml air
• 500 gram es serut

Cara membuat :

1. Tempatkan daun cincau ke dalam baskom, beri air sedikit demi sedikit sambil diremas-remas hingga cairan menjadi kental. Saring. (Diamkan sekitar 1-2 malam)
2. Rebus santan dan daun pandan sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat.
3. Rebus gula merah dengan air hingga larut dan mengental.
4. Penyajian : Siapkan gelas saji, letakkan dan susun cincau, kelengkeng, gula merah, santan, dan es serut.
5. Sajikan segera.

  Kesulitan atau tantangan:

• Penggunaan alat tajam harus hati-hati
• Penggunaan kompor harus hati-hati
• Waktu penjualan yang tidak menentu

Makanan Nabati : Salad Buah (Anastasya)

SALAD BUAH

Deskripsi Menu:

Salad Buah adalah Salad buah adalah campuran berbagai jenis macam buah yang dipotong-potong kemudian dicampur menjadi satu dan diberi dressing dengan mayonaise.

Karakteristik yang membedakannnya adalah salad buah ini menggunakan buah buah yang berkualitas dan berpenampilan menarik

Resep Makanan :

Alat : Pisau, piring, sendok

Bahan :

1. Buah Mangga
2. Buah alpukat
3. Buah apel
4. Buah strawberry
5. Buah kiwi
6. Buah anggur
7. Nata de coco
8. Mayonnaise
9. Yogurt
10. Kental manis
11. Keju kraft
12. 
    
13. Cara Membuat :

1. Potong potong semua buah
2. Masukan Nata de coco & Buah yg sudah dipotong kewadah campurkan Mayonnaise, kental manis & yogurt
3. Aduk rata lalu tambahkan parutan keju diatasnya 

Kesulitan/ tantangan produk :

Dalam proses pembuatannya, terkadang sulit menemukan buah yang memiliki kualitas bagus, seringkali buah sangat mudah hancur saat dicampur

Pada pemasarannya, hanya saja penjualan harus segera karena salad buah tidak tahan lama

Getuk (Aliza)

Getuk Singkong Pelangi

Getuk adalah makanan ringan yang terbuat dengan bahan utama ketela pohon atau singkong. Getuk merupakan makanan yang mudah ditemukan di Jawa Tengah dan Jawa Timur. Pembuatan getuk diawali dengan singkong dikupas kemudian kukus atau perebusan, setelah matang kemudian ditumbuk atau dihaluskan dengan cara digiling lalu diberi pemanis gula dan pewarna makanan. Untuk penghidangan biasanya ditaburi dengan parutan buah kelapa.

Getuk dikenal ada dua macam:

1. Getuk, singkong yang sudah masak pada waktu suhu masih panas ditaburi potongan-potongan kecil gula jawa sehingga berwarna coklat tidak merata tumbukan getuk ini bentuknya kasar.
2. Getuk lindri, singkong masak yang digiling halus dengan gula pasir, dibubuhi pewarna makanan dan vanili dan setelah itu dicetak kecil-kecil memanjang dan dirapatkan memanjang ini serupa dengan mie hingga berbentuk memajang dengan ketebalan sekitar 2cm lebar 4cm, setelah itu dipotong-potong berbentuk panjang sekitar 5cm dan lebar 4cm

Getuk berdasarkan bahan pembuatnya :

• Getuk singkong, getuk yang terbuat dari bahan baku singkong
• Getuk ubi, getuk yang terbuat dari bahan baku ubi rambat
• Getuk talas, getuk yang terbuat dari bahan baku talas
• Getuk pisang, getuk yang terbuat dari bahan baku pisang 

  Salah satu resep getuk : Getuk Singkong Pelangi

Alat :

• Pisau  
• Kompor
• Panci
• Penghalus atau blender
• Gilingan 
• Talenan

Bahan :

• 500 gr singkong kupas.
• 100 gr gula halus.
• 100 gr parutan kelapa.
• 4 sdm margarin.
• 1 sendok teh (sdt) vanili
• Pewarna makanan.

Cara Membuat :

• Potong kecil-kecil singkong yang sudah dikupas.
• Rebus singkong sekitar 30 menit.
• Jika sudah, angkat dan haluskan singkong tersebut.
• Campurkan singkong halus dengan margarin, gula pasir, dan vanili. Aduk hingga rata.
• Jika sudah, bagi tiga adonan singkong halus, lalu berikan pewarna pada 2 adonan dengan warna yang berbeda dan aduk hingga merata.
• Sekarang ada tiga adonan, berwarna dan tidak. Giling masing-masing adonan hingga tipis dan ratakan pinggirannya.
• Susun adonan yang sudah tipis di talenan. Yang tidak berwana terlebih dulu, kemudian tiban dengan adonan yang berwarna.
• Bila adonan sudah mengeras, potong-potong sesuai selera.
• Sajikan dengan parutan kelapa di atasnya.

Kesulitan atau Tantangan:

• Penggunaan benda-benda tajam yang harus hati-hati 
• Penggunaan kompor yang harus hati-hati
• Karena makanan ini berasal dari Jawa, mungkin banyak orang daerah toba tidak mengenalnya sehingga segan mencobanya.